Ватник Нисон Семёнович родился 22 июля 1948 года в Кишинёве. В 1966 году поступил на исторический факультет Коломенского педагогического института, который окончил с отличием в 1970 году. С 1970 по 1978 год работал учителем истории и заместителем директора Парфентьевской средней школы Коломенского района. В 1978 году перешёл на работу в Коломенский педагогический институт (ныне Государственный социально-гуманитарный университет — ГСГУ), последовательно занимал должности ассистента, старшего преподавателя, доцента, заведующего кафедрой истории (1991–2000). В настоящее время — доцент кафедры отечественной и всеобщей истории ГСГУ, кандидат исторических наук.
Нисон Семёнович Ватник — автор (соавтор) более 115 научных и научно-методических работ.